ビタミンＢ１２
ビタミンＢ１２は別名"コバラミン”と呼ばれ、葉酸という栄養素と協力し赤血球を作る働きをしています。 ビタミンＢ１２が不足すると貧血の症状が現れてきます。
ビタミンＢ１２は栄養素に水素を与えたり、酸素を奪ったりする"還元”という働きを行います。 こうすることで体に取り込まれた栄養素がはじめて活躍できるのです。
ビタミンＢ１２の特徴は、動物由来の食べ物にしか含まれてなく、植物由来の食べ物にはビタミンＢ１２は含まれていないことです。 野菜だけを食べて肉を食べないいわゆる"ベジタリアン（菜食主義者）”の人たちは必然的にビタミンＢ１２が不足してしまうので、サプリメントでの補給をしなければなりません。 同様に女性にありがちなダイエットでサラダを主に食べる場合も、ビタミンＢ１２の補給に注意が必要になる。
ビタミンＢ１２はイーストに豊富に含まれているので、パンを食べたり、ビールを飲むことでもビタミンＢ１２の補給にはなるのです。