ビタミンＥ
ビタミンＥは別名『トコフェロール』といいます。 トコフェロールとは“子供を生ませる水酸基”という意味があります。
ビタミンＥは抗酸化ビタミンとして名高く、過酸化脂質ができるのを防止するので、老化や癌を防止すると期待されています。 過酸化脂質は血液の流れを悪くするばかりか、血管自体も硬く硬化させ、柔軟性がなくなる元で、血液の流れが悪くなると酸素や栄養が細胞に行き渡らないし、血管の柔軟性が落ちてくると、血管は破れやすくなり脳卒中・心筋梗塞などの突然の病気が発生しやすくなるのです。
過酸化脂質が問題なのは血管にダメージを与えるだけでなく、細胞膜にも悪影響があるからで、細胞膜が傷つけられると細胞は死んでしまいます。 大切なのは過酸化脂質の生成をできるだけ少なくすることで、そのためにビタミンＥをはじめビタミンＡやＣ、体内でビタミンＡに変わるβーカロチンをバランスよく摂取することが必要なのです。